Des poivrons doux à frire aux piments forts pour les sauces, voici vingt variétés à découvrir selon vos goûts et vos habitudes en cuisine. Les conditions de culture et la durée de la saison varient au Canada : consultez chaque fiche avant de choisir vos semences.
Explorer les semences de piments et de poivrons
1. Tam Jalapeño
Un jalapeño à la force modérée, à utiliser en marinades ou à farcir. Consultez la fiche de la variété pour ses caractéristiques de culture.
2. Craig’s Grande Jalapeño
Des fruits charnus au goût classique de jalapeño, à farcir, à griller ou à fumer.
3. Habanero El Remo
Un habanero peu piquant (environ 500 à 1 000 SHU selon notre estimation), au parfum fruité, pour les salsas, les sauces douces, les ferments et les marinades.
4. Habanada
Le parfum fruité et floral du habanero sans son piquant. À déguster frais, sauté ou rôti pour mettre ses arômes en valeur.
5. Wild Cat Cayenne
Des fruits allongés à faire sécher pour préparer des flocons ou de la poudre de piment.
6. Shishito
Un piment japonais à chair fine, à saisir rapidement dans une poêle chaude. La force peut varier d’un fruit à l’autre.
7. Poblano
Un piment charnu à rôtir ou à farcir. Récolté mûr puis séché, il sert à préparer le piment ancho.
8. Sweet Drop Biquinho
De petits fruits en forme de goutte, à mariner ou à servir comme garniture.
9. Sweet Spanish Pepper
Un poivron doux à chair épaisse, à rôtir ou à couper frais dans les salades.
10. Aji Mango
Un piment jaune au parfum fruité, intéressant pour les sauces et les préparations relevées.
11. Charapita
De petits piments péruviens très aromatiques et piquants. Ajoutez-les progressivement aux sauces et aux assaisonnements.
12. Hot Portugal
Des fruits rouges allongés à cuisiner frais, à sécher ou à réduire en poudre.
13. Leysa
Un poivron à chair épaisse, à servir frais en tranches ou à rôtir pour concentrer sa douceur.
14. Jimmy Nardello
Un poivron italien doux, allongé et à peau fine, particulièrement apprécié pour la cuisson à la poêle.
15. Criolla de Cocina
Un poivron aromatique à utiliser dans les salsas, les mijotés et les bases de cuisine.
16. Fushimi
Un poivron japonais doux et allongé, à saisir entier ou à ajouter aux sautés.
17. Aji Cachucha
Un piment aromatique peu piquant, utilisé dans le sofrito et d’autres bases de la cuisine caribéenne.
18. Grueso de Plaza
Un poivron espagnol charnu à rôtir, à farcir ou à servir en salade.
19. Padrón
À récolter jeune et à saisir à la poêle pour les tapas. Certains fruits peuvent être nettement plus piquants que d’autres.
20. Ajvarski
Un poivron à rôtir pour préparer l’ajvar : les fruits sont grillés, pelés puis broyés en tartinade.
Préparer sa saison de culture
Choisissez vos variétés en tenant compte de leur maturité, de la chaleur disponible et de votre espace. Consultez les conseils propres à chaque produit et notre guide de culture des piments au Canada pour planifier les semis et la transplantation.
Choisir selon la cuisine
Pour la poêle, commencez par Shishito, Fushimi ou Jimmy Nardello. Pour rôtir ou farcir, explorez Poblano, Grueso de Plaza et Ajvarski. Pour des sauces relevées, comparez les habaneros, les ajis et les cayennes. La force et les arômes varient selon la variété et les conditions de culture.
