Les meilleures semences culinaires ne constituent pas une liste fixe de dix. Ce sont des cultures qui correspondent à votre saison, fournissent une quantité utile et répondent à un besoin culinaire. Les jardins canadiens bénéficient d'un mélange de cultures rapides semées directement et de plantes de saison chaude démarrées à l'intérieur.
Meilleures cultures rapides pour les récoltes précoces et répétées
Les radis, les légumes-feuilles, les oignons verts et de nombreuses herbes peuvent être semés en petites quantités. Le radis pastèque ajoute une couleur croquante, tandis que le radis China Rose et le daikon conviennent aux cornichons, aux salades et aux plats cuisinés.
Meilleures herbes pour une grande valeur culinaire
Le basilic, l'aneth, la coriandre, le culantro, le persil et le cerfeuil sont chers à acheter à répétition et perdent en qualité après la récolte. Cultivez le basilic citron pour le poisson et les salades, la coriandre Delfino pour des récoltes de feuilles répétées et le persil Menuette pour une texture compacte.
Meilleurs aliments de base de saison chaude
Les tomates, les poivrons, les aubergines et les concombres méritent une planification en intérieur ou protégée. Choisissez une culture pour la consommation fraîche et une pour la conservation. La tomate Midnight Roma convient aux sauces, le poivron Ajvarski à la torréfaction, et le concombre citron est utile frais ou mariné.
Meilleures cultures pour la variété visuelle
Les cultures visuelles doivent toujours avoir bon goût. Le chou-fleur Purple Moon, l'aubergine turque orange, la betterave dorée et la blette Eldorado apportent de la couleur tout en restant familiers à cuisiner.
Meilleures cultures de conservation
Pour les conserves et les fermentations, cultivez des concombres compacts, de petits poivrons, des légumes-racines fermes, des oignons et de l'aneth. Les semis répétés sont importants car une grande plantation peut mûrir en une seule fois. Voir les meilleures graines pour les cornichons et les conserves pour les combinaisons.
Un jardin culinaire canadien de douze cultures
- Une tomate à pâte
- Une tomate à trancher colorée
- Un poivron doux ou à rôtir
- Un poivron piquant ou d'assaisonnement
- Un concombre
- Une aubergine
- Un radis
- Une betterave ou une blette
- Basilic
- Coriandre ou culantro
- Aneth ou persil
- Une fleur comestible
Ce plan permet des récoltes fraîches, des ingrédients de cuisine et des cultures de conservation sans nécessiter chaque catégorie du catalogue.
Adaptez le jardin au temps disponible
Les jardiniers ayant un temps limité devraient privilégier les légumes-racines semés directement, les herbes durables, les tomates compactes et les cultures qui peuvent être récoltées sur une période étendue. Les jardiniers qui aiment s'occuper des semis peuvent ajouter des poivrons, des aubergines et des spécialités à longue saison.
Choisissez l'objectif avant la variété
Écrivez cinq plats que vous cuisinez en été et trois choses que vous conservez. Cette liste révélera quelles graines méritent de l'espace. Utilisez notre guide des semences culinaires pour organiser les catégories.
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Planifier autour du premier et du dernier gel
Les cultures de saison froide peuvent commencer avant que les plantes de saison chaude ne soient déplacées à l'extérieur, et une autre série peut suivre à mesure que la chaleur estivale s'estompe. Utilisez le printemps pour les radis, les légumes verts, la coriandre et le cerfeuil ; l'été pour les tomates, les poivrons, les concombres, le basilic et les aubergines ; et la fin de l'été pour les racines et les légumes verts d'automne. Cela permet de maintenir le jardin productif au lieu de réserver chaque plate-bande pour une seule récolte estivale.
Utiliser la succession de semis de manière stratégique
Ne semez pas tout en succession. C'est le plus utile pour les radis, la coriandre, l'aneth, les légumes-feuilles, les oignons verts et les petites racines. Les tomates et les poivrons nécessitent généralement un démarrage intérieur bien synchronisé. Les concombres ne peuvent bénéficier d'un deuxième semis que si la saison restante est suffisamment longue.
Protéger les cultures de grande valeur
Donnez l'espace le plus chaud aux poivrons, aux aubergines et aux tomates à longue saison. Utilisez des treillis pour les concombres et les tomates indéterminées afin que les cultures inférieures puissent utiliser la lumière restante. Paillez seulement après que le sol se soit réchauffé, et ayez un voile de protection disponible en cas de froid soudain au printemps ou à l'automne.
Combien de variétés sont suffisantes ?
Une variété utile dans six catégories est un meilleur premier plan que trente paquets sans espace. N'élargissez qu'après avoir su quelles récoltes vous avez utilisées, conservées, partagées ou laissées gâter. Les notes de cuisine devraient guider la commande de semences de l'année prochaine autant que les performances du jardin.