Les meilleures herbes à cultiver à partir de graines sont celles que vous utilisez souvent, que vous récoltez à répétition ou que vous ne pouvez pas acheter fraîches en bon état. Les jardiniers canadiens peuvent cultiver une large collection d'herbes en combinant des cultures de semis directs à saison froide avec des herbes à saison chaude commencées à l'intérieur.
Basilic génois
Le basilic génois est la base du pesto, des salades de tomates, des pâtes et des sauces estivales. Récoltez au-dessus d'une paire de feuilles pour encourager la ramification et enlevez les hampes florales lorsque la production de feuilles est l'objectif.
Basilic citron et basilic lime
Le basilic citron et le basilic lime apportent un arôme d'agrumes aux poissons, currys, salades, boissons et desserts. Ils donnent l'impression qu'un petit jardin d'herbes aromatiques est plus varié sans nécessiter de méthodes de culture inconnues.
Coriandre et culantro
Le Delfino Cilantro pousse bien par temps frais et bénéficie d'une récolte successive. Le culantro a une saveur apparentée plus forte et préfère la chaleur avec une certaine protection contre le soleil intense. Les deux accompagnent les salsas, les sofritos, les currys et les marinades.
Aneth
L'aneth produit des feuilles, des fleurs et des graines. Il a sa place dans les jardins de cornichons et attire les insectes bénéfiques lorsqu'il est autorisé à fleurir. Semez-le directement, car l'aneth développe une racine pivotante et peut mal supporter une transplantation brutale.
Persil
Le persil Menuette fournit une garniture compacte et finement divisée ainsi qu'une herbe de cuisine. Le persil est lent à germer, mais il tolère le temps frais et peut rester productif après le déclin du basilic.
Cerfeuil
Le cerfeuil a une délicate saveur d'anis-persil adaptée aux œufs, aux poissons, aux salades et aux fines herbes. Il préfère les conditions fraîches et est particulièrement utile au printemps et à l'automne.
Basilics violets et compacts
Le basilic Purple Ruffles ajoute une couleur foncée aux salades et aux garnitures. Le basilic Bonsaï convient aux petits pots et aux bordures. Ces herbes sont les plus précieuses lorsque leur port résout un besoin d'espace ou de présentation.
Un jardin pratique de six herbes
- Basilic génois pour le volume
- Basilic citron ou lime pour le contraste
- Coriandre pour les récoltes successives à saison froide
- Culantro pour la saveur de saison chaude
- Aneth pour les feuilles et la mise en conserve
- Persil ou cerfeuil pour la résilience au froid
Conservez l'excédent
Congelez le basilic en pesto ou haché dans l'huile, faites sécher les herbes robustes à l'air ambiant loin du soleil direct et récoltez les graines de coriandre et d'aneth matures. Étiquetez les herbes conservées avec la variété et la date de récolte.
Adaptez le moment à l'herbe
Lisez quand commencer les semis d'herbes au Canada avant de semer. Pour une comparaison plus approfondie du basilic, utilisez le guide des basilics rares.
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Plantes annuelles, bisannuelles et vivaces
Le basilic, la coriandre, l'aneth et le cerfeuil sont généralement traités comme des cultures annuelles. Le persil est bisannuel, mais est couramment cultivé pendant une saison. Le thym, la sauge et d'autres plantes vivaces peuvent revenir lorsque la variété, le site, le drainage et l'exposition hivernale sont appropriés. Le port de la plante influe sur l'endroit où l'herbe doit être plantée et sur la rapidité à laquelle vous pouvez vous attendre à une récolte complète.
Cultivez les herbes en fonction de la fréquence d'utilisation en cuisine
Donnez le plus d'espace à l'herbe que vous utilisez en grande quantité. Le basilic pour le pesto nécessite plus de plantes que le cerfeuil utilisé comme herbe de finition. Les utilisateurs de coriandre peuvent avoir besoin de semis répétés, tandis qu'une petite quantité de culantro peut assaisonner de nombreux plats, car sa saveur est forte.
Récolter pour une croissance continue
Coupez le basilic au-dessus d'une paire de feuilles, prélevez les tiges extérieures du persil et récoltez la coriandre ou l'aneth en laissant suffisamment de feuillage pour que la plante continue. Évitez de dépouiller complètement une jeune plante. Des récoltes fréquentes et modérées produisent généralement une meilleure qualité que d'attendre une seule coupe trop importante.
Les fleurs et les graines sont aussi des récoltes
Les fleurs d'aneth parfument les cornichons, les graines de coriandre deviennent de la coriandre et les fleurs de basilic peuvent être comestibles et aromatiques. Laissez certaines plantes mûrir lorsque les graines ou les fleurs font partie du plan. Pincez les autres plantes lorsque la production de feuilles est la plus importante.