Semences de piment Fushimi Japanese
Le piment japonais Fushimi ( Capsicum annuum ) est une variété ancienne de la région de Kyoto, au Japon, appréciée pour sa douceur et ses parois fines et tendres. C'est un piment à haut rendement et prolifique, apprécié dans la cuisine j...
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- Origin
- Japon
- Saveur: Légèrement sucré et fruité, avec souvent des notes d'edamame. Sa saveur est optimale lorsqu'il est récolté vert, mais reste délicieuse lorsqu'il mûrit jusqu'à devenir rouge.
- Chaleur: Généralement considéré comme un poivron doux sans piquant ( 0 SHU ), bien que certaines variantes ou récoltes tardives puissent parfois développer un piquant très doux (jusqu'à 2 500 SHU).
- Origine: C'est un héritage de Kyoto, au Japon, où il est classé comme « Kyo-yasai », ou légume traditionnel. Il est cultivé dans la région depuis au moins l'époque d'Edo.
- Apparence: Gousses longues et fines, d'environ 15 cm de long, de forme légèrement effilée. Leurs parois sont fines et croquantes, et leur peau vert vif prend une couleur rouge vif à maturité.
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Utilisations culinaires :
- Cloque et frit : Les piments fushimi sont souvent cuits à la poêle chaude avec un peu d'huile et de sel, ce qui rehausse leur saveur sucrée. Cette préparation est un amuse-gueule ou un accompagnement populaire au Japon.
- Tempura : Ils sont généralement panés et frits comme tempura, une utilisation classique qui met en valeur leurs parois minces et leur chair tendre.
- Sauté et salades : Leur peau tendre et leur saveur sucrée les rendent excellentes pour les sautés ou ajoutées crues aux salades et autres plats frais.
- Griller et mariner : Les piments Fushimi résistent également bien au gril et constituent un choix populaire pour le marinage.
Start indoors 8–10 weeks before last frost. Germinate at 26–30 °C on a heat mat; peppers stall below 22 °C. Pot up to 10–15 cm before hardening off outside after nights stay above 12 °C.
Feed balanced through bloom, then bump potassium for fruiting. Stake taller varieties. More detail in our full Canadian growing guide.
Match the pepper to the technique: thin-walled varieties blister fast in a hot pan; thick-walled ones roast or stuff beautifully; fruit-forward ones make balanced sauces and pickles. The variety's flavour profile is your shortcut — see Choosing the right pepper for a use-case guide.
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