Semences de piment Ajvarski
Le piment Ajvarski ( Capsicum annuum ) est un poivron doux ancien originaire des Balkans, plus précisément de Macédoine du Nord, où il est principalement utilisé pour la préparation du célèbre condiment du même nom. C'est une variété trè...
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- Origin
- Macédoine
- Chaleur: Très doux à pas de chaleur, généralement 0 unités thermiques Scoville (SHU) .
- Origine: Un héritage de Macédoine orientale. La graine originale a été offerte par des étudiants des villages de Kalugeritsa et Zleovo. Ce poivre est un aliment de base dans tous les Balkans, notamment en Serbie et en Croatie.
- Apparence: Grandes gousses cunéiformes de 15 à 18 cm de long. À maturité, elles passent du vert au rouge cramoisi profond.
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Utilisations culinaires :
- Ajvar : Son utilisation la plus célèbre est dans le relish traditionnel Ajvar, préparé en rôtissant, épluchant et broyant les piments.
- Rôtissage et grillades : Sa chair épaisse et sa saveur sucrée en font un excellent choix pour rôtir ou griller.
- Sauces et tartinades : Utilisé pour faire des sauces, des trempettes et des tartinades, seul ou combiné avec d'autres légumes rôtis.
- Manger frais : Peut être dégusté cru dans les salades pour un ajout sucré et croquant.
- Assaisonnement: Une fois séché, il peut être moulu pour obtenir un paprika doux et savoureux.
Start indoors 8–10 weeks before last frost. Germinate at 26–30 °C on a heat mat; peppers stall below 22 °C. Pot up to 10–15 cm before hardening off outside after nights stay above 12 °C.
Feed balanced through bloom, then bump potassium for fruiting. Stake taller varieties. More detail in our full Canadian growing guide.
Match the pepper to the technique: thin-walled varieties blister fast in a hot pan; thick-walled ones roast or stuff beautifully; fruit-forward ones make balanced sauces and pickles. The variety's flavour profile is your shortcut — see Choosing the right pepper for a use-case guide.
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