Maïs ultraviolet

Graines de maïs ultraviolettes

Sans OGM | Hybride spécialisé | L'avenir du maïs doux violet

L'avantage culinaire 🌽💜

Oubliez tout ce que vous savez du maïs violet des champs, dur et farineux. L'Ultra Violet est une véritable variété de maïs doux , conçue pour la haute gastronomie. Alors que la plupart des maïs violets sont cultivés pour la farine ou le séchage, l'Ultra Violet est fait pour être dégusté frais, directement de l'épi. Il possède une incroyable concentration d'anthocyanes (les mêmes antioxydants que l'on trouve dans les myrtilles), lui conférant une teinte pourpre profonde et royale, aussi saine que visuellement saisissante. Pour le chef, il offre un atout majeur : une palette de couleurs éclatantes, une teneur élevée en sucre et une texture fondante et crémeuse qui transforme les préparations de maïs les plus simples en une expérience gastronomique d'exception.

Plus de 25 graines par sachet

En bref :

✨ Profil aromatique

• Douce et complexe : cette variété est de type « synergique » (se+), ce qui signifie qu'elle a des niveaux de sucre plus élevés et une durée de conservation plus longue que les variétés anciennes traditionnelles, tout en conservant une riche saveur de « vrai maïs ».

• Péricarpe tendre : La peau de chaque grain est exceptionnellement fine, ce qui fait qu'il ne se coince pas entre les dents et fond lorsqu'on le mord.

🍴 Polyvalence culinaire

• Le maïs grillé « antioxydant » : utilisez-le comme base pour un maïs grillé mexicain moderne. Ses grains violet foncé offrent un magnifique contraste avec le fromage cotija blanc, la coriandre verte et le piment rouge vif en poudre.

• Chaudrée de maïs éclatante : Bien que la couleur puisse légèrement déteindre à la cuisson, elle crée un bouillon unique aux reflets précieux, idéal pour les soupes et les bisques, et qui annonce un menu haut de gamme et de saison.

• Garniture de grains de maïs crus râpés : Les grains sont suffisamment sucrés et tendres pour être coupés crus de l’épi, ajoutant une touche de violet et de sucre aux crudos ou ceviches d’été.

🌱 Notes de croissance

• Révélation de la couleur : Ne soyez pas surpris si les grains sont initialement blancs ou pâles ; le pigment « ultra-violet » intense se développe au cours des 10 à 14 derniers jours, lorsque le maïs atteint sa pleine maturité.

• Isolement pour plus de pureté : Pour garantir une saveur et une couleur optimales, plantez ce maïs à au moins 7,5 mètres (25 pieds) des autres variétés de maïs (comme le maïs doux jaune ou blanc) afin d’éviter la pollinisation croisée.

• Prêt pour Montréal : Avec une période de maturité de 80 jours, cette variété arrive à point nommé pour une récolte fin août ou septembre au Québec , ce qui en fait un produit phare du marché de fin d'été.