Maïs ultraviolet

Semences de maïs Ultra Violet

Sans OGM | Hybride de spécialité | L'avenir du maïs sucré violet

L'atout culinaire 🌽💜

Oubliez tout ce que vous savez sur le maïs grain violet, dur et féculent. Ultra Violet est une véritable variété de maïs sucré, sélectionnée pour la cuisine gastronomique. Alors que la plupart des maïs violets sont cultivés pour la farine ou le séchage, l'Ultra Violet est destiné à être consommé frais, directement sur l'épi. Il présente une concentration incroyable d'anthocyanes (les mêmes antioxydants que ceux trouvés dans les myrtilles), lui conférant une teinte violette royale profonde, aussi saine qu'esthétiquement saisissante. Pour le chef, il offre une « triple menace » : une palette de couleurs frappante, une teneur en sucre élevée et un croquant tendre et laiteux qui transforme les préparations de maïs classiques en une expérience de haute gastronomie.

15 graines par sachet

En un coup d'œil :

✨ Profil aromatique

• Sucré et complexe : Cette variété est de type « synergique » (se+), ce qui signifie qu'elle possède des taux de sucre plus élevés et une durée de conservation plus longue que les variétés anciennes traditionnelles, tout en conservant une saveur riche et authentique de maïs.

• Péricarpe tendre : La peau de chaque grain est exceptionnellement fine, ce qui garantit qu'elle ne reste pas coincée entre les dents et qu'elle fond à la dégustation.

🍴 Polyvalence culinaire

• L'Elote « antioxydant » : Utilisez-le comme base pour un maïs de rue mexicain revisité. Les grains violet foncé offrent une toile de fond époustouflante pour le fromage cotija blanc, la coriandre verte et la poudre de chili rouge vif.

• Chaudrée de maïs vibrante : Bien que la couleur puisse légèrement déteindre à la cuisson, elle crée un bouillon aux tons de joyaux unique pour les soupes et les bisques, parfait pour un menu saisonnier haut de gamme.

• Garniture de grains crus : Les grains sont assez sucrés et tendres pour être coupés crus de l'épi, ajoutant une touche de violet et de sucre aux crudos ou ceviches d'été.

🌱 Notes de culture

• Révélation de la couleur : Ne soyez pas surpris si les grains commencent par être blancs ou pâles ; le pigment profond « Ultra Violet » se développe dans les 10 à 14 derniers jours lorsque le maïs atteint sa maturité optimale.

• Isolement pour la pureté : Pour garantir la meilleure saveur et la meilleure couleur, plantez ce maïs à au moins 8 mètres des autres variétés de maïs (comme le maïs sucré jaune ou blanc) pour éviter la pollinisation croisée.

• Prêt pour Montréal : Avec une fenêtre de maturité de 80 jours, cette variété est parfaitement programmée pour une récolte fin août ou septembre au Québec, en faisant un produit phare du marché de fin d'été.