Basilic : Volants violets

Basilic : Volants violets

Sans OGM | Pollinisation libre | Spécialité Opale Noire Spectaculaire

L'avantage culinaire 🌿💜

Purple Ruffles est un chef-d'œuvre visuel et aromatique conçu pour le chef désireux de s'affranchir des garnitures vertes classiques. Cette variété primée est réputée pour ses feuilles profondément dentelées et frangées, ainsi que pour sa couleur pourpre grenat foncé et uniforme qui imprègne toute la plante. Au-delà de son esthétique remarquable, elle offre un profil aromatique plus complexe que la Genovese traditionnelle, ce qui en fait un atout précieux pour le dressage moderne et les infusions artisanales.

Plus de 50 graines par sachet

En bref :

✨ Profil aromatique

• Notes épicées chaudes : Cette variété présente un profil savoureux, avec des nuances distinctes de clou de girofle et de cannelle, en plus de la douceur classique du basilic.

• Arôme puissant : Les huiles essentielles sont très aromatiques et dégagent un parfum épicé et intense dès que les feuilles sont froissées ou coupées.

🍴 Polyvalence culinaire

• Le pesto « aux tons précieux » : Bien que sa couleur soit foncée, il donne un pesto d'un violet profond et éclatant qui offre un contraste visuel inattendu avec les pâtes claires ou le poisson blanc.

• Vinaigre et huile gastronomiques : Le pigment violet intense est soluble dans l’eau et dans l’huile, ce qui en fait le choix idéal pour créer des vinaigres ou des huiles aux herbes aux couleurs améthyste éclatantes.

• Garniture à contraste élevé : les bords dentelés et ondulés ajoutent une texture « baroque » aux assiettes, se détachant magnifiquement sur les fromages blancs, les tomates rouges ou les micro-pousses vertes.

🌱 Notes de croissance

• Stabilité visuelle : Contrairement à certains basilics violets qui peuvent « revenir » à des taches vertes, Purple Ruffles est cultivé pour une grande homogénéité de couleur, garantissant ainsi une récolte toujours foncée et professionnelle.

• Performance estivale à Montréal : Cette variété prospère sous la chaleur humide du Québec , où le soleil intense contribue à intensifier la pigmentation pourpre du feuillage.

• Aimant à pollinisateurs : si on la laisse fleurir, elle produit de magnifiques épis de fleurs de lavande très appréciés des abeilles locales, même si les chefs doivent les pincer pour préserver la saveur des feuilles.