Petit bok choy de Shanghai

Graines de bok choy de Shanghai (variété ancienne)

Sans OGM | Pollinisation libre | Le chou vert préféré des chefs

L'avantage culinaire 🥬

Arrêtez de vous contenter du bok choy surdimensionné et fibreux que l'on trouve dans les barquettes génériques des supermarchés. La Little Shanghai est la variété « bébé » par excellence, prisée pour ses feuilles compactes en forme de cuillère et ses tiges lisses vert citron qui restent tendres et fondantes du cœur jusqu'à la pointe. Contrairement aux variétés à tiges blanches, celle-ci offre une douce saveur de noisette sans texture fibreuse, ce qui en fait le candidat idéal pour un dressage haut de gamme où le légume est servi entier ou coupé en deux.

Plus de 100 graines par paquet

En bref :

✨ Profil aromatique

• Doux et pur : Remarquablement doux avec un croquant rafraîchissant et aucune « amertume » sulfureuse.

• Tiges tendres et croquantes : Les tiges sont succulentes et entièrement comestibles, conservant une texture lisse et non fibreuse même à maturité.

🍴 Polyvalence culinaire

• La « Moitié Parfaite » : Sa taille compacte la rend idéale pour être coupée en deux dans le sens de la longueur et saisie sur une poêle en fonte à feu vif ou sur un gril pour une présentation carbonisée spectaculaire.

• Étoile glacée au miso : Sa forte teneur en eau lui permet d'absorber magnifiquement les glaçages et les bouillons sans devenir pâteuse.

• Salades crues « à la cuillère » : Utilisez les feuilles individuelles comme cuillères comestibles pour le tartare, le ceviche ou comme ajout croquant aux salades fraîches du jardin.

🌱 Notes de croissance

• Récolte rapide : L'une des variétés les plus productives du jardin, atteignant le stade « bébé » en seulement 35 jours, idéale pour les plantations successives dans la région de Montréal .

• Championne du printemps et de l'automne : prospère dans la fraîcheur et l'humidité des intersaisons. Un léger gel ne fait qu'accentuer la douceur naturelle de ses tiges.

• Gain de place : Son port dressé et compact en fait une plante idéale pour les plates-bandes surélevées, les jardins verticaux ou l'agriculture intensive sur petites parcelles.