Choy Sum : Vert 70D Amélioré

Choi Sum : Vert 70 D Amélioré

Sans OGM | Résistant à la chaleur | Le chou fleuri classique

L'avantage culinaire 🌼

Incontournable des marchés nocturnes de Hong Kong et de Taïwan, le chou chinois (Choi Sum) est le fleuron des brassicacées à fleurs. Contrairement au bok choy classique, le chou chinois est cultivé pour ses tiges succulentes d'un vert éclatant et ses délicats boutons floraux jaunes. La variété Green 70 D Improved a été spécialement sélectionnée pour le chef-cultivateur exigeant une fiabilité à toute épreuve ; remarquablement résistante à la chaleur, elle conserve sa saveur sucrée et tendre même lorsque d’autres légumes verts montent en graines. Récoltée dès l’apparition des premières fleurs, elle offre une texture croquante et raffinée, signature de la haute cuisine cantonaise.

Plus de 100 graines par sachet

En bref :

✨ Profil aromatique

• Succès optimal : Le choi sum est naturellement plus riche en sucre que la plupart des légumes verts asiatiques, offrant un croquant juteux et rafraîchissant sans aucune amertume désagréable.

• Tiges tendres : les tiges sont le joyau de ce légume — épaisses et succulentes, mais incroyablement faciles à croquer, avec une texture qui fait le lien entre les asperges et le céleri.

🍴 Polyvalence culinaire

• Le classique « Hong Kong » : Blanchissez simplement les tiges entières et servez-les arrosées de sauce aux huîtres et d'huile de sésame pour un accompagnement traditionnel et savoureux.

• Sauté éclair : Sa forte teneur en eau lui permet de saisir parfaitement dans un wok chaud, en conservant sa couleur verte éclatante et son croquant.

• Soupes et bouillons : Ajoutez les tiges tendres et les sommités fleuries à la toute fin d'une soupe de nouilles pour les laisser flétrir parfaitement grâce à la chaleur résiduelle.

🌱 Notes de croissance

• Tolérance à la chaleur : Alors que la plupart des légumes verts peinent à supporter les fortes chaleurs de juillet à Montréal , le Green 70 D est amélioré pour résister aux pics de température, assurant ainsi une récolte réussie tout au long de l'été.

• Variété à reproduction multiple : Cette variété est très prolifique. Si vous récoltez la tige principale, la plante produira de nouvelles pousses latérales, vous permettant ainsi de réaliser plusieurs récoltes à partir d'une seule plantation.

• La récolte des bourgeons : Pour une qualité culinaire optimale, récoltez les tiges lorsqu'elles mesurent environ 20 à 25 cm de haut, juste au moment où les bourgeons floraux jaunes commencent à se former mais avant qu'ils ne s'ouvrent complètement.