Hon Tsai Tai

Graines de Hon Tsai Tai (variété ancienne)

Sans OGM | Pollinisation libre | Le vert à fleurs pourpre royal

L'avantage culinaire 💜

Si vous recherchez un légume vert de saison fraîche qui offre un spectacle visuel saisissant, le Hon Tsai Tai est incomparable. Cette spécialité traditionnelle chinoise, souvent appelée « Choy Sum violet », produit de fines tiges d'un violet profond, surmontées de feuilles d'un vert éclatant et de boutons floraux d'un jaune lumineux. Pour le cuisinier-jardinier, elle offre une palette de couleurs sophistiquée, naturellement présente dans la plante. Contrairement à de nombreux légumes violets qui perdent de leur éclat à la cuisson, le Hon Tsai Tai conserve un magnifique contraste sombre qui sublime tous les sautés et les assiettes.

En bref :

✨ Profil aromatique

• Le plus sucré des choy sum : Remarquablement tendre et juteux, avec une teneur en sucre qui rivalise avec les meilleurs choy sum, équilibrée par une finale poivrée très légère et agréable.

• Texture soyeuse : Les tiges sont presque entièrement dépourvues de fibres, offrant une texture qui fond dans la bouche lorsqu'elles sont légèrement cuites à la vapeur ou sautées.

🍴 Polyvalence culinaire

• L'assiette « Couleurs primaires » : L'association de tiges violettes, de feuilles vertes et de fleurs jaunes offre une palette de couleurs complète sur une seule assiette, sans aucune préparation supplémentaire.

• Brillance au wok : Excellent pour la cuisson à feu vif ; les pigments violets sont suffisamment stables pour offrir une teinte violet foncé saisissante qui contraste magnifiquement avec les aromates grillés comme l'ail et le gingembre.

• Un accent pour les salades d'hiver : les jeunes pousses tendres et les boutons floraux sont incroyables crus, ajoutant une touche haut de gamme et « micro-florale » aux salades de saison.

🌱 Notes de croissance

• Spécialiste du froid : Cette variété apprécie particulièrement le froid. Dans la région de Montréal , il est préférable de la cultiver au printemps ou en fin d’automne, car les nuits froides intensifient considérablement la pigmentation pourpre des tiges.

• Repousse abondante : À l’instar de nos autres légumes-feuilles fleuris, le Hon Tsai Tai est une plante à récolte continue. La récolte de la tige florale principale encourage la plante à produire de nombreuses pousses latérales, assurant ainsi une récolte régulière.

• Délai de production rapide : L’une des variétés de légumes verts à croissance la plus rapide de notre collection, souvent prête pour une récolte « bébé » en un peu plus d’un mois.