Les poivrons Biquinho Sweet Drop sont petits, brillants et presque injustement charmants. Leur forme de larme donne au bocal une allure particulière avant même qu'on y goûte.
Ce cornichon rapide conserve leur croquant et en fait un indispensable du réfrigérateur pour les plateaux de fromages, les sandwichs, les salades composées, les pizzas, les bols de céréales et tout ce qui a besoin d'une touche d'acidité sucrée.
En un coup d'œil
- Rendement : 1 bocal d'une pinte
- Temps : 20 minutes plus le refroidissement
- Niveau de chaleur : Doux
- Meilleure saison : Pleine récolte de poivrons
Pourquoi cette variété fonctionne
Les poivrons Biquinho sont doux, sucrés et aromatiques. Parce qu'ils sont petits et fermes, ils conservent mieux leur forme dans la saumure que de nombreux poivrons à paroi mince.
Ingrédients
- 2 tasses de poivrons Biquinho Sweet Drop, tiges retirées
- 3/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 3/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel kasher
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 petit brin de thym ou une feuille de laurier
Méthode
- Piquer chaque poivron une fois avec la pointe d'un couteau pour que la saumure puisse assaisonner l'intérieur.
- Emballez les poivrons, l'ail, les grains de poivre, la coriandre et le thym dans un bocal propre d'une pinte.
- Faire chauffer le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel jusqu'à dissolution. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir fort.
- Versez la saumure chaude sur les poivrons, tapotez le bocal pour libérer les bulles d'air et assurez-vous que les poivrons sont immergés.
- Refroidir, couvrir et réfrigérer pendant au moins 24 heures. Ils s'améliorent après deux à trois jours.
Personnalisez-le
- Ajoutez du zeste de citron pour un cornichon plus éclatant.
- Ajoutez des flocons de chili si vous voulez une version sucrée-piquante.
- Utilisez moitié poivrons rouges et moitié jaunes pour le bocal le plus spectaculaire.
Comment le servir
À utiliser avec du cheddar vieilli, des charcuteries, de la salade de thon, des hamburgers, des salades italiennes hachées ou de la pizza après sa sortie du four.
Note de jardinage
Récoltez les Biquinhos lorsqu'ils sont entièrement colorés et fermes. Cueillez souvent pour maintenir la production des plantes.
Cultivez-le à partir de graines : Graines de poivron Biquinho Sweet Drop