Brocoli Bonarda

Semences de brocoli Bonarda (variété ancienne)

Sans OGM | Pollinisation libre | La variété violette à germination productive

L'avantage culinaire 💜

Si vous êtes lassé(e) des brocolis pommés traditionnels, à récolte unique, le Bonarda est la solution. Cette variété italienne à jets est cultivée pour une production continue, offrant une abondance de tiges fines et tendres, surmontées de fleurettes d'un violet profond. Pour le cuisinier-jardinier, le Bonarda représente le summum de la consommation « de la tige à la fleur » : ses tiges sont succulentes, sa peau est tendre et il n'y a pas de côté fibreux comme avec les variétés commerciales. Il transforme un simple accompagnement en une présentation gastronomique contrastée.

Plus de 30 graines

En bref :

✨ Profil aromatique

• Le brocoli « asperge » : souvent comparé aux jeunes asperges, les tiges du brocoli Bonarda sont suffisamment sucrées et tendres pour être consommées entièrement, offrant un croquant agréable sans amertume.

• Doux et onctueux : dépourvu de la forte odeur de « chou » souvent associée aux brocolis trop mûrs, il reste sucré même sous la chaleur du début de l'été.

🍴 Polyvalence culinaire

• Cuisson à haute température : Ces fines lances sont idéales pour le four ou le gril. Elles caramélisent rapidement, développant une texture croustillante sur les fleurettes violettes tandis que les tiges restent juteuses.

• Présentation éclatante : Bien que la couleur violette puisse s’estomper lors d’une longue ébullition, un blanchiment rapide de 2 minutes suivi d’un bain de glace préserve cette teinte royale pour les salades froides ou les plateaux de crudités.

• Suggestion d'accompagnement pour les pâtes : Coupez les asperges en morceaux de 2,5 cm et mélangez-les avec de l'huile d'olive, de l'ail et des orecchiette pour une préparation italienne classique qui met en valeur la douceur naturelle du légume.

🌱 Notes de croissance

• Récolte continue : plus vous récoltez, plus la plante produit. Récolter la tige principale tôt déclenche la production continue de pousses latérales.

• Épaules de Montréal : Comme la plupart de nos brassicacées, la Bonarda est une championne des climats frais . Elle est exceptionnellement rustique et donne les meilleurs résultats lorsqu’elle est semée pour une récolte de fin de printemps ou d’automne sous le climat québécois .

• Espace et vigueur : Ces plantes sont vigoureuses et peuvent atteindre une taille considérable ; assurez-vous qu’elles disposent de suffisamment d’espace pour respirer afin de maximiser la production de pousses latérales tout au long de la saison.