Brocoli Bella Verde

Graines de brocoli Bella Verde

Sans OGM | Variété spéciale à germer | Le brocoli « entièrement comestible »

L'avantage culinaire 🥦

Bella Verde est la variété qui fait le lien entre le brocoli pommé traditionnel et le rapini délicat. Contrairement aux tiges épaisses et ligneuses du brocoli courant des supermarchés, chaque centimètre de Bella Verde est pensé pour sublimer l'assiette. Cette variété est prisée pour ses tiges fines et juteuses et ses petits fleurons sucrés. Pour le chef, c'est un légume très polyvalent : il ne nécessite qu'une préparation minimale (pas besoin de l'éplucher ni de le parer longuement) et cuit uniformément en quelques secondes. Sa silhouette élégante, avec ses longues tiges, en fait une garniture idéale pour accompagner des protéines de qualité.

En bref :

✨ Profil aromatique

• Douce et onctueuse : Bella Verde n'a pas le goût prononcé d'huile de moutarde que l'on retrouve dans de nombreux brassicacées, offrant une douceur crémeuse, presque semblable à celle des pois.

• Tiges tendres et croquantes : les tiges offrent un « craquant » satisfaisant, semblable à celui des jeunes asperges, tout en conservant leur intégrité structurelle sans devenir fibreuses.

🍴 Polyvalence culinaire

• Sauté « Flash » : Idéal pour une cuisson au wok ou à la poêle à feu vif. Les tiges fines cuisent exactement à la même vitesse que les fleurettes, assurant une texture homogène dans tout le plat.

• Salade de tiges grillées : Blanchir très brièvement, puis griller légèrement. La légère grillade révèle les sucres naturels des tiges, ce qui en fait un ingrédient exceptionnel pour une salade chaude.

• Crudo et carpaccio : Grâce à sa tendreté, la Bella Verde peut être finement tranchée ou servie crue comme un élément croquant et rafraîchissant dans les plats de fruits de mer froids ou les tartares végétaliens.

🌱 Notes de croissance

• Productrice prolifique : Une fois la tête principale récoltée, Bella Verde produit abondamment des pousses latérales de haute qualité, offrant ainsi une longue période de récolte continue au producteur montréalais .

• Gain de place : Son port dressé et étroit permet une plantation plus dense que le brocoli pommé traditionnel, maximisant ainsi le rendement dans les petites exploitations urbaines ou les fermes verticales.

• Spécialiste des saisons fraîches : Bien qu'elle supporte bien le début de l'été, sa saveur atteint son apogée durant les nuits fraîches de l'automne québécois , qui contribuent à concentrer les sucres dans les tiges.