Shiso

Graines de Perilla Ohba (Shiso vert)

Sans OGM | Pollinisation libre | L'herbe aromatique incontournable de la cuisine japonaise

L'atout culinaire 🌿

Le Perilla Ohba, souvent appelé shiso vert, est l'une de ces herbes capables de transformer un plat entier avec une seule feuille. Sa saveur se situe quelque part entre la menthe, le basilic, l'anis, les agrumes et les épices chaudes, avec une finale aromatique nette qui le rend indispensable dans la cuisine d'inspiration japonaise et coréenne. Cultivez-le pour agrémenter vos sushis, bols de riz, pickles, salades, tempuras et garnitures estivales fraîches.

En un coup d'œil :

✨ Profil aromatique

• Fraîcheur citronnée : Le Ohba apporte un parfum herbacé lumineux qui réveille les plats riches et les recettes simples à base de riz.

• Épices complexes : Ses notes de menthe, de basilic, de clou de girofle et d'anis rendent cette herbe plus complexe que le basilic doux classique.

🍴 Polyvalence culinaire

• Sushis et bols de riz : Utilisez les feuilles entières comme enveloppes aromatiques ou coupez-les en rubans sur le riz, les nouilles et le poisson grillé.

• Pickles et conserves : Ajoutez des feuilles à vos pickles rapides, vos préparations de type « ume » ou vos infusions de vinaigre.

• Garniture fraîche : Excellent avec le concombre, la tomate, le tofu, les œufs, les fruits de mer et les plats d'été froids.

🌱 Conseils de culture

• Germination : Le périlla peut être lent ; placer les graines au frais avant le semis et maintenir le terreau uniformément humide peut aider.

• Lumière : Cultivez-le en plein soleil ou à la mi-ombre, surtout si les étés sont chauds.

• Récolte : Cueillez les feuilles individuellement et régulièrement pour encourager la ramification et une nouvelle croissance constante.

Note du cultivateur Casa Verde : Plantez le Ohba près de la porte de la cuisine. Une fois que vous commencerez à l'utiliser frais, il deviendra l'une de ces herbes dont vous ne pourrez plus vous passer.