Graines de citrouille portugaise Moranga

Graines de citrouille portugaise Moranga

Cucurbita maxima | Citrouille côtelée rose pêche | Chair dense et sucrée

L'atout culinaire

La Moranga est une citrouille de style portugais et brésilien dotée d'une présence en cuisine qui ne manque jamais d'attirer l'attention. Le fruit est aplati et profondément côtelé, avec une écorce douce couleur pêche rosée et une chair orange dense à l'intérieur. Elle est magnifique sur pied, superbe sur une table de ferme et réellement utile en cuisine.

C'est avant tout une citrouille culinaire : sucrée, riche et suffisamment ferme pour être rôtie, transformée en soupes, en purées, en ragoûts, en pâtisseries ou en plats de citrouille farcie. Dans la cuisine brésilienne, la moranga est célèbre pour le camarão na moranga, où la citrouille sert à la fois de récipient et d'ingrédient. Pour les jardiniers amateurs, c'est une courge d'hiver exceptionnelle, tant par sa saveur et sa conservation que par son aspect, qui se distingue nettement des citrouilles orange classiques.

En bref :

Profil gustatif

• Chair de courge d'hiver sucrée : Chair orange dense avec la sucrosité et la texture recherchées pour les rôtis et les purées.

• Texture riche à la cuisson : Se tient bien en quartiers, cuit en un intérieur onctueux et se mélange parfaitement aux soupes et sauces.

• Écorce distinctive : Peau allant du pêche pâle au rose saumon avec des lobes profonds, donnant au fruit une allure de marché sans être purement ornementale.

Polyvalence culinaire

• Rôtissage : Coupez en quartiers et faites rôtir avec de l'huile d'olive, de l'ail, des herbes, du piment, du sirop d'érable, du miso ou du beurre noisette.

• Soupes et purées : Rôtissez d'abord pour plus de profondeur, puis mixez pour obtenir une soupe, une sauce, une purée ou une farce soyeuse.

• Citrouille farcie : Évidez les fruits plus petits et faites-les cuire au four avec du riz, des fruits de mer, des champignons, des haricots, des herbes ou des garnitures crémeuses.

• Cuisine brésilienne : Un choix naturel pour les plats de type moranga, les ragoûts et les recettes de courges d'hiver richement assaisonnées.

Conseils de culture

• Saison : Une citrouille de saison chaude et à longue période de végétation. Commencez en intérieur pour prendre de l'avance dans les régions à saison courte, ou semez directement après les dernières gelées une fois que le sol est chaud.

• Espacement : Donnez de l'espace aux vignes. La Moranga est une Cucurbita maxima coureuse qui apprécie l'espace, la fertilité et une humidité constante.

• Sol : Plantez dans un sol riche et bien drainé avec du compost et un arrosage régulier pendant l'établissement des vignes et la croissance des fruits.

• Récolte : Cueillez lorsque l'écorce est entièrement colorée, que la peau est durcie et que le pédoncule commence à sécher.

• Curation : Laissez sécher dans un endroit chaud, sec et aéré avant le stockage pour améliorer la saveur et la qualité de conservation.

Note du cultivateur Casa Verde : La Moranga est la citrouille idéale pour ceux qui veulent plus qu'une simple décoration de porche. Elle a l'esthétique, mais elle gagne aussi sa place en cuisine : faites-la rôtir, farcir, mixer, ou construisez tout un repas autour d'elle.